Шарлотка с цуккини

Ух, кто когда-нибудь испекал шарлотку знает наверняка, насколько это незабываемое лакомство! Однако, яблоки на кето все же не лучший выбор, поэтому мы заменим их на цуккини! И да, шарлотка получается роскошная: и на вкус, и внешне она ничем не уступает классической яблочной шарлотке, то углеводов в кусочке всего 5 г.

Время готовки - 60 мин
Количество порций - 10

Ингредиенты:

• Миндальная мука* - 190 г
• Кокосовая мука* - 80 г
• Ксантановая камедь* - 1 ч. ложка
• Соль* - по вкусу
• Цедра лимона - 1 ч. ложка
• Масло топленое ГХИ* - 256 г
• Сливочный сыр - 110 г
• Яйцо - 2 шт.
• Яблочный уксус* - 4 ч. ложки
• Цуккини - 2 шт.
• Пряности: корица, мускатный орех, имбирь, перец - 1 ч. ложка
• Эритрит* - 120 г
• Лимонный сок* - 2 ст. ложки

* - Купить с доставкой в интернет-магазине Кетоша.рф (а по этой ссылке с 5 % скидкой на первый заказ)

Приготовление:

1. Добавить миндальную и кокосовую муку, камедь, соль и цедру в кухонный комбайн и смешивайте в режиме "пульс" до однородного состояния. Добавьте 200 г масла, сыр и смешивайте еще нескольких секунд. Добавьте яйцо, уксус и мешайте, пока тесто не начнет собираться вместе (остановитесь, пока оно не превратилось в шарик). Разделите тесто на две части - переложите каждую на пищевую пленку, скатайте в шар и уберите в холодильник по крайней мере на час.
2. В сковороде растопите 56 г масла, погрейте пока оно начнет темнеть; положите порезанный цуккини, специи и половину эритритола. Тушите 15 минут на маленьком огне. Добавьте лимонный сок, перемешайте и попробуйте смесь - добавьте эритритол до нужной сладости (помните, что тесто не сладкое). Не жалейте сок - именно он придаст яблочную кислинку!
3. Накройте крышкой и тушите еще минут 10. Снимите с огня и остудите.
4. Смажьте маслом 22-см форму для пирога. Раскатайте половину теста в примерно 30-см круг, между двумя листами пергамента. Положите на дно и края форму и поставьте в холодильник, пока вы готовите остальное.
5. Раскатайте вторую часть теста в прямоугольник и нарежьте на полоски. Достаньте форму из холодильника, залейте охлажденную начинку и сплетите "решеточку" поверх нее.
6. Смажьте пирог яйцом и запекайте в предварительно разогретой до 200° C духовке 15 минут. Достаньте пирог, снова быстро смажьте яйцом и вернитесь в духовку и на 20-25 минут. Дайте полностью остыть, чтобы начинка застыла!

Энергетическая ценность (одной порции):

• Калорий 361
• Жиров: 30 г
• Углеводов: 10 г
• Клетчатки: 5 г
• Усвояемых углеводов: 5 г
• Белков: 7 г