Тыквенный кето чизкейк
Этот сливочный кето тыквенный чизкейк с низким содержанием углеводов и сахара. Блюдо по вкусу практически не отличается от классического чизкейка и может быть приготовлено в виде батончиков или ломтиков.
В рецепте есть два основных ингредиента, которые делают из обычного чизкейка кето-дружественный чизкейк:
- Мука: миндальная мука с низким содержанием углеводов, или молотые грецкие орехи.
- Подсластитель: порошкообразный эритрит, порошкообразный Swerve, порошкообразный ксилит могут быть заменены в соотношении 1:1.
Примечания к рецепту
Чтобы приготовить домашнее тыквенное пюре:
- разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию, разрежьте тыкву пополам или на четыре части от стебля к основанию. Удалите семена и мякоть. Накройте каждую половину фольгой. Положите тыкву на противень с пергаментом. Выпекайте фольгированной стороной вверх, 45-60 мин., пока мякоть не станет мягкой. Очистите тыкву от половинок кожуры, измельчите в блендере до состояния пюре. Дополнительно можно процедить, чтобы удалить все неразбитые кусочки.
Чтобы сделать домашнюю смесь тыквенных специй:
- смешайте 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1/8 чайной ложки молотой гвоздики, 1/8 чайной ложки молотого имбиря.
Ингредиенты:
Основа
- 2 стол. ложк. порошкообразный эритрит*
- 2 стол. ложк. сливочное масло*
- 1 стакан миндальная мука* или молотые грецкие орехи*
- ½ чайн. ложк. тыквенные специи
Начинка
- 450 гр сливочный сыр комнатной температуры
- 1 стакан порошкообразный эритрит*
- 1 стакан консервированное тыквенное пюре или пюре из тыквы на пару
- 2 шт. куриные яйца комнатной температуры
- 1 чайн. ложк. ванильный экстракт*
- 1 чайн. ложк. смесь тыквенных специй
* - Купить с доставкой в интернет-магазине Кетоша.рф (а по этой ссылке с 5 % скидкой на первый заказ)
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160 С. Выстелите форму размером 20 на 20 см (или похожую по размеру круглую или прямоугольную форму) бумагой или смажьте сливочным маслом, отложите в сторону.
2. В миске смешайте растопленное сливочное масло и эритрит. Добавьте миндальную муку и тыквенные специи, перемешайте до получения рассыпчатого теста.
3. Переложите тесто в форму, разровняйте и прижмите лопаткой. Выпекайте основу в духовке в течение 10 минут, затем остудите при комнатной температуре.
4. В большой миске взбейте сливочный сыр и эритрит до однородной массы.
5. Добавьте тыквенное пюре, яйца, ваниль и специи. Взбейте еще раз до однородности.
6. Перелейте на охлажденное основание. Равномерно распределите начинку. Выпекайте 40 минут, пока края чизкейка не станут твердыми, но середина все еще слегка покачивается (она должна быть полностью сухой сверху).
7. Достаньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут, затем накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой, поставьте в холодильник для охлаждения перед нарезкой (предпочтительно 4 часа). Перед подачей украсьте взбитыми сливками.
Пищевая ценность (вес порции 110 г/порций 9):
- Калории 291
- Всего жира 27 г
- Насыщенный жир 12 г
- Натрий 200 мг
- Калий 140 мг
- Всего углеводов 8 г
- Сахар 3 г
- Белок 7 г
