Сливочно-творожный кето пирог

Ингредиенты:

Для теста

• Сыр Моцарелла для пиццы - 200 г
• Сыр творожный сливочный типа Хохланд - 45 г
• Мука миндальная* - 80 г
• Мука кокосовая* - 20 г
• Разрыхрытель - 2 ч.л.
• Соль - щепотка
• Эритрит* - 50 г
• 1 яйцо

Для начинки

• Сыр сливочный творожный - 180 г
• 1 желток
• Сок лимона* - 1 ст. ложка
• Эритрит* - 30 г
• Шоколадная глазурь для украшения (не обязательно)
• Горький шоколад* 85 % - 30 г
• Масло сливочное 82 % - 30 г
• Сливки* 33% - 15 г
• Эритрит* - 10 г

*  -  Купить с доставкой в интернет-магазине диетических товаров Кетоша.рф

Приготовление:

1. Готовим тесто! Смешать все сухие ингредиенты. Моцареллу натереть на терке, добавить творожный сыр и расплавить в микроволновке. Расплавленные сыры смешать. В сухие ингредиенты добавить яйцо и перемешать. Вмешать расплавленные сыры и замесить тесто.
2. Тесто разделить на 2 части. Одна чуть больше другой. Раскатать кусок который побольше между двумя слоями пергамента.
3. Тесто безумно хрупкое. Поэтому раскатанное тесто вместе с пергаментом выложить в круглую форму для запекания.
4. Отдельно снимать лепешку с пергамента не нужно - тесто ломается.
5. Готовим начинку! Блендером смешать творожный сливочный сыр, желток, лимонный сок и эритрит. Получится жидкая начинка.
6. Вылить начинку на корж.
7. Взять вторую часть теста и покрошить его на начинку.
8. Выпекать при 180 г до красивого золотистого цвета.
9. Декор. Можно сделать шоколадную глазурь, а можно украсить пирог ягодами.
10. Готовим глазурь! В кастрюле на медленном огне расплавить шоколад, сливочное масло, сливки и эритрит. Размешать до однородной массы. Переложить глазурь в кондитерский одноразовый мешок. Сделать на кончике мешка маленький разрез.
11. Готовый пирог украсить с помощью или ягод или шоколадной глазури в виде шоколадной сеточки.
12. Полностью остудить пирог и только потом вынуть из формы.