Шоколадный кето торт из миндальной муки

Нежный и воздушный кето-шоколадный торт со сливочно-шоколадной глазурью. Рецепт рассчитан на использование миндальной муки, но если вы не употребляете миндальную муку, ее можно заменить кокосовой. Кокосовая мука* хорошо впитывает влагу, поэтому возьмите меньшее количество муки, чем указано в рецепте. Тесто должно получиться достаточно густым и не растекаться.

Ингредиенты (на 9 порций):

Основа

• 12 стол. ложк. сливочное масло для смазывания формы
• 4 шт. куриные яйца
• ½ стакан сливочное масло растопленное* и охлажденное
• 11,5 чайн. ложк. стевии* (другой подсластитель* по вкусу)
• 1 чайн. ложк. ванильный экстракт
• 1 стакан бланшированная миндальная мука*
• ½ стакан какао-порошок* без добавок
• ½ чайн. ложк. крупная соль
• ½ чайн. ложк. пищевая сода

Глазурь

• ½ стакан размягченное сливочное масло* (несоленое)
• ¼ стакан жирные сливки* 30%
• ¼ стакан какао-порошок* без добавок
• 1 чайн. ложк. ванильный экстракт*
• 1,5 чайн. ложк. стевии (другой подсластитель* по вкусу)

* - Купить с доставкой в интернет-магазине Кетоша.рф (а по этой ссылке с 10 % скидкой на первый заказ)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 С и смажьте 20-сантиметровую квадратную форму для выпечки сливочным маслом. Используйте много масла, чтобы готовый торт легко отстал от формы.
2. В миске смешайте яйца, растопленное сливочное масло, стевию и ванильный экстракт.
3. Постепенно вмешайте миндальную муку и какао-порошок.
4. Добавьте соль и пищевую соду. Перемешайте. Тесто должно получиться довольно густым.
5. Поместите тесто в подготовленную форму для запекания и разгладьте верх лопаткой. Выпекайте до тех пор, пока центр не будет готов. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. На приготовление уйдет 18-20 минут.
6. Остудите пирог в форме в течение часа.
7. Для глазури поместите все ингредиенты в миску и взбейте вручную, или электрическим миксером на низкой скорости до получения однородной и воздушной массы, 1-2 минуты.
8. Распределите глазурь по поверхности торта.