Салат с грецкими орехами и спаржей

Большинству людей очень нравится спаржа. Но знаете ли вы, что чем дольше вы варите спаржу, тем больше питательных веществ она теряет? Именно поэтому в этом рецепте в качестве основы салата используется сырая спаржа. Это отличная альтернатива салатам, шпинату и весенним миксам, и в ней гораздо больше витаминов и минералов!

Этот хрустящий салат состоит из сырых ломтиков спаржи, смешанных с поджаренными грецкими орехами и пикантной лимонной заправкой. Обязательно попробуйте данный рецепт!

Ингредиенты:

• спаржа, стручки 600 г
• грецкие орехи, нарезанные 1/2 стакана
• лимон, сок и цедра 1 шт
• чили-чесночная паста 2 ч.л
• сыр пармезан, тертый 1/2 стакана
• масло авокадо 1/4 стакана
• соль 1 ч.л

Приготовление:

1. Отмерьте и подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите измельченные грецкие орехи. Выпекайте около 10 минут или пока они не станут светло-золотисто-коричневого цвета.
3. Вымойте стебли спаржи и срежьте волокнистые концы (волокнистые части выбросьте). Затем нарежьте спаржу тонкими ломтиками под углом.
4. В миске смешайте лимонный сок, цедру лимона, пасту с чесноком и чили, соль и масло авокадо.
5. Добавьте тертый сыр пармезан и хорошо перемешайте до однородности.
6. Выложите нарезанную спаржу и поджаренные грецкие орехи в салатницу.
7. Сверху полейте заправкой и слегка перемешайте. Наслаждайтесь!

На порцию:

• Калории: 298 ккал
• Белки: 10.3 г
• Жиры: 26.2 г
• Углеводы: 5.5 г