Овощной кето салат из брокколи без майонеза

Кето-салат с брокколи – овощной салат с сочной заправкой без майонеза. Салат можно хранить в холодильнике до 5 дней. В этом случае добавляйте заправку не сразу, а непосредственно перед подачей.

Брокколи: используйте свежую брокколи, немного отварив её перед добавлением в салат. Чтобы брокколи не разварилась, после варки поместите её в ледяную воду.
Яблочный уксус: помогает придать кисло-сладкий вкус салату. Также можно использовать белый уксус.
Горчица: помогает придать остроту салату. Можно использовать дижонскую или белую (английскую) горчицу.
Нарезанный миндаль и кедровые орехи: придают хрустящую основу и легкий ореховый привкус. Для более ароматного салата используйте поджаренный миндаль.
Не используйте орехи, горчицу или уксус, если у вас есть аллергия на какой-либо из указанных продуктов.

Время готовки - 15 мин
Количество порций - 1

Ингредиенты к рецепту:

• 4 стаканы нарезанная капуста брокколи
• 1 стол. ложк. оливковое масло
• 1 шт. нарезанный репчатый лук
• ½ стакан кокосовый или греческий йогурт
• 2 стол. ложк. яблочный или другой уксус
• 1 стол. ложк. дижонская горчица
• ½ чайн. ложк. соль или по вкусу
• ½ чайн. ложк. перец или по вкусу
• ¼ стакан хлопья миндаля
• ¼ стакан кедровые орехи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Наполните большую кастрюлю водой и половиной чайной ложки соли. Доведите воду до кипения. Добавьте соцветия брокколи и варите 5 минут. Снимите с плиты и слейте воду. Поместите брокколи в ледяную воду.
2. Разогрейте на среднем огне и добавьте оливковое масло для жарки. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 5-6 минут до золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня и поместите в миску. Накройте миску, чтобы лук карамелизировался.
3. В миску добавьте йогурт, яблочный уксус, горчицу, соль и перец и взбейте до однородной массы. Посолите по вкусу.
4. В отдельную миску добавьте брокколи, карамелизированный лук, нарезанный миндаль и кедровые орехи, перемешайте.
5. Добавьте заправку в салатную смесь и перемешивайте, пока заправка полностью не покроет все ингредиенты.
6. Разложите салат в порционные чашки и подавайте сразу.

Энергетическая ценность (одной порции/250 г):

• Калории 157
• Всего жира 11г
• Натрий 380 мг
• Калий 440 мг
• Всего углеводов 8 г
• Пищевые волокна 4 г
• Белок 5 г