Лимонный мусс

Ингредиенты (на 6 порций):

• 2/3 чашки эритритола*
• 1 ст. л. тертой цедры лимона плюс еще немного для украшения
• 1/3 чашки свежевыжатого лимонного сока*
• 2 желтка крупных яиц
• 1/2 чашки сыра маскарпоне
• 1/2 чашки густой сметаны

Для взбитых сливок:

• 1 чашка густых сливок
• 1 ст. л. эритритола* в виде пудры
• 1/2 ч. л. натурального ванильного экстракта*

Для украшения (по желанию):

• Рубленый миндаль*
• Мята

* - Купить с доставкой в интернет-магазине Кетоша.рф (а по этой ссылке с 5 % скидкой на первый заказ)

Приготовление:

1. Для водяной бани установите металлическую миску на кастрюлю, наполненную водой на 2–3 см. Убедитесь, что миска не касается воды. Доведите воду до кипения.
2. Положите в миску эритритол, лимонную цедру, лимонный сок, желтки и перемешайте венчиком в однородную массу. Прогревайте, непрерывно помешивая, около 6 минут, пока эритритол не растворится, а смесь не загустеет.
3. Снимите миску с водяной бани и дайте смеси немного остыть. Затем смешайте ее с маскарпоне и сметаной. Уберите миску в холодильник.
4. В большую миску положите сливки, эритритол в виде пудры и ванильный экстракт. С помощью ручного или стационарного миксера взбивайте сливки, пока они не станут пышными и пока не будут образовывать твердые пики. Взбитые сливки увеличатся в объеме в 2 раза.
5. Смешайте 1½ чашки взбитых сливок с приготовленной лимонной смесью.
6. Разложите лимонный мусс в 6 порционных емкостей. Сверху выложите взбитые сливки, посыпьте лимонной цедрой. По желанию украсьте миндалем и мятой.

КБЖУ на порцию: 240/3/24/3