Лимонный кето пирог

Низкокалорийный лимонный пирог подходит для легкого десерта. Пирог имеет приятный кисло-сладкий вкус, и при этом свободен от сахара. Порция пирога содержит всего 3,6 гр чистых углеводов.

Лимонный пирог – вкусный низкоуглеводный десерт из кокосовой и миндальной муки. Вместо крема для пирога используется сладкая глазурь из кокосового масла.

В данном варианте можно исключить кокосовую муку, приготовив полностью миндальный пирог. При использовании одной миндальной муки добавьте её в количестве 300 гр. Вы можете уменьшить количество миндальной муки на 2-3 ст. л. Когда тесто будет однородным и слегка густым, оно готово.

Ингредиенты (на 12 порций для основы):

•  120 г растопленное масло*
•  5 шт. куриные яйца комнатной температуры
•  120 г йогурт комнатной температуры
•  5 ст.л. лимонный сок*
•  200 г миндальная мука*
•  45 г кокосовая мука
•  3 ч.л. разрыхлителя
•  ⅔ стакан подсластителя*
•  1 щепотка соли* (если тесто получилось сладким, добавьте соль)

Глазурь из кокосового масла:

•  3 ст.л. кокосовое масло*
•  ½ ст.л. жидкое кокосовое масло*
•  ¼ ч.л. ванильный экстракт*

Для сервировки:

•  1 ч.л. лимонная цедра
•  1 шт. ломтик лимона

* - Купить с доставкой в интернет-магазине Кетоша.рф (а по этой ссылке с 5 % скидкой на первый заказ)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку 175 C. Смажьте форму для выпечки маслом. Если вы используете прямоугольную неразъемную форму для выпечки хлеба, выровняйте дно и боковые стороны бумагой для выпечки.
2. Растопите сливочное масло на плите или микроволновке, пока не нагреется. Дайте остыть пару минут и добавьте яичные желтки. Взбейте венчиком или электрическим миксером до однородности. Затем добавьте йогурт с лимонным соком, взбейте еще раз.
3. Поместите все сухие ингредиенты в отдельную миску и перемешайте. Также добавьте цедру лимона, оставив 1 чайную ложку цедры для украшения.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим, смешайте вместе с помощью лопатки или миксера.
5. Взбейте яичные белки в отдельной миске с помощью миксера до образования пиков.
6. Добавьте яичные белки в тесто и смешайте вручную с помощью лопатки до однородного состояния. Не смешивайте слишком сильно, иначе взбитый яичный белок спадет.
7. Выложите тесто в форму и разровняйте.
8. Выпекайте в духовке около 40-50 минут до золотистого цвета корочки. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки: если тесто не прилипает, пирог готов. Когда пирог остынет, можно приступать к глазированию.
9. Растопите два кокосовых масла на водяной бане (в жаропрочной посуде над кастрюлей с кипящей водой).
10. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
11. Достаньте лимонный пирог из формы и полейте сверху кокосовой глазурью.
12. Дополнительно пирог можно украсить лимонной цедрой и ломтиками лимона.

Пищевая ценность (на порцию из 80 г):