Куриный кето суп

На 4 порции:

• 300 г вареной курицы
• 1,5 литра куриного бульона
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 2 средних моркови
• 1 мелко нарезанный лук-порей
• 3 стебля сельдерея
• 1 ст.л. тимьяна
• 1 ч.л. петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 2 лавровых листа
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. черного перца
• 1 чашка (50 гр) листовой капусты кале (тосканская капуста), можно заменить на шпинат или зелень свеклы

Инструкции:

1. Подготовьте овощи - все нарежьте на кусочки примерно одного размера, толщиной примерно 1 см, измельчите зелень.
2. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте на среднем огне лук, морковь, лук-порей и сельдерей с рубленым тимьяном и примерно 2/3 от петрушки в течение примерно 5 минут. Добавьте чеснок, готовьте еще 2 - 3 минуты.
3. В кастрюлю добавьте все овощи из сковородки, бульон, лавровый лист, соль, перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой в течение 15 минут.
4. Добавьте приготовленную курицу. При желании часть супа (треть) можно переложить в отдельную емкость и взбить погружным блендером, это даст супу плотность и аромат.
5. Поварите все еще минут 10 на минимальном огне, добавьте оставшуюся зелень, добавьте огня на 1 минуту и выключайте.

В одной порции:

• Калории: 286 ккал 
• Углеводы: 10,2 г
• Белок: 29 г
• Жир: 14,9 г
• Натрий: 395 мг
• Калий: 1131 мг
• Клетчатка: 2,7 г