Кето запеканка из зеленой фасоли

Этот рецепт кето-запеканки из зеленой фасоли с хрустящей луковой начинкой – более здоровый вариант запеканки из красной или белой фасоли. Этот рецепт сделан из свежих, ингредиентов: зеленая стручковая фасоль, лук, грибы, сливки, сыр и миндальная мука.

Порция этой запеканки содержит примерно 11 гр углеводов и 4 гр клетчатки. Точное значение белков/жиров и углеводов будет зависеть от используемых ингредиентов. Это стоит учитывать, если вы добавляете дополнительные начинки: ломтики бекона, миндаль, разные виды сыра.

Запеканку можно приготовить заранее, т.к. она сохраняет свои вкусовые качества при хранении в холодильнике до 4 дней. Также запеканку можно заморозить. Для этого накройте блюдо пленкой или фольгой и заморозьте.

Ингредиенты:

• 450 гр зеленая стручковая фасоль
•  1 стол. ложк. сливочное масло ГХИ*
•  ½ шт. репчатый лук, мелко нарезанный
•  1 шт. зубчик чеснока, измельченный (или 1/2 чайной ложки чесночного порошка*)
•  230 гр шампиньоны, нарезанные ломтиками
•  ½ стакан 30% сливки*
•  60 гр сливочный сыр
•  ½ чайн. ложк. соль*
•  ½ чайн. ложк. черный молотый перец*
•  ¼ стакан тертый сыр пармезан
•  2 стол. ложк. миндальная мука*
•  ½ чайн. ложк. луковый порошок

* - Купить с доставкой в интернет-магазине Кетоша.рф (а по этой ссылке с 10 % скидкой на первый заказ)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
2. В большой кастрюле с кипящей водой отварите зеленую стручковую фасоль до ярко-зеленого цвета, около 8 минут. Слейте воду и отложите вареную фасоль в сторону.
3. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло ГХИ и лук. Обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится, около 7-8 минут. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
4. Добавьте сливки, сливочный сыр, соль и перец. Доведите до кипения и тушите, пока соус не загустеет, около 5 минут. Соус должен оставаться на тыльной стороне ложки.
5. Добавьте фасоль и перемешайте, чтобы покрыть соусом.
6. Переложите смесь в форму для запекания. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.
7. Смешайте пармезан, миндальную муку и луковый порошок. Посыпьте запеканку, а затем выпекайте еще 10-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Пищевая ценность (вес порции 150 г/порций 6):