Кето суп из крапивы

Известно, что крапива полна полезных минералов и витаминов. В растении нет чистых углеводов, только волокна, поэтому оно отлично подходит для добавления в рацион на кето диете. Весной и летом, когда практически повсеместно можно найти молодую крапиву, стоит приготовить что-то из этого растения. Например, сытный суп с крапивой, беконом и сыром. По вкусу это блюдо напоминает шпинатный суп. Хранить суп можно в холодильнике несколько дней, но вкуснее крапивный суп, безусловно, сразу после приготовления.

Ингредиенты: 

Для супа

•  150 гр листья молодой крапивы
•  2 стол. ложк. сливочное масло
•  50 гр мелко нарезанный репчатый лук
•  100 гр нарезанный бекон
•  ½ стакан густые сливки 20%
•  12 щепотки соль
•  1 чайн. ложк. красный молотый перец
•  ½ чайн. ложк. толченый чеснок
•  12 щепотки черный молотый перец
•  2 стаканы овощной бульон (или вода)

Для сервировки

•  100 гр измельченный на терке сыр Чеддер
•  3 стол. ложк. миндальная мука
•  50 гр сливочный сыр

Приготовление:

1. В суповой кастрюле доведите воду до кипени, добавьте щепотку соли и нарезанные листья крапивы, оставьте вариться на медленном огне на 2-3 минуты.
2. Достаньте крапиву из кастрюли, слейте воду и отложите в сторону.
3. Растопите 2 ст. л. сливочного масла с кусочками бекона в сковороде. Когда бекон станет хрустящим, переложите его в другую посуду.
4. В ту же сковороду выложите нарезанный лук, обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным и золотисто-коричневым. Затем добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока и перемешайте.
5. Добавьте на сковороду вареную крапиву и перемешайте, добавьте сливки, 2 стакана овощного бульона, перемешайте.
6. Добавьте приправы: соль, молотую красную паприку, толченый чеснок. Тушите смесь на слабом огне около 5 минут.
7. Смешайте суп с помощью погружного блендера и варите еще 5 минут на слабом огне.
8. Перелейте суп в порционную посуду, подходящую для духовки.
9. Смешайте миндальную муку, сливочный сыр и чеддер, раскатайте смесь меду двумя листами пергамента.
10.  Выложите раскатанную смесь поверх каждой порции супа.
11. Выпекайте суп в духовке при 180С 5-10 минут, или до появления румяной корочки.
12. Перед подачей сверху корочки выложите несколько кусочков бекона.

Пищевая ценность (вес порции 220 г/порций 4)